マレーシアオールタイムクラシックフード-テータリックとロティチャナイ
こんにちは、ETA事務局です。
マレーシアにはおいしい料理がたくさんありますが、最高の組み合わせの1つはマレーシアのインド系料理を代表する、テータリックとロティチャナイです。テータリックはホットミルクティーのことで、その名前は、作り方に由来しています。 マレー語で「タリック」というのは「引く」を意味します。二つの容器を用意し、熱いお茶とミルクを容器にいれ、高いところからもう一つの容器へ注ぎます。この時、互いの容器を引き離すようにしながら注ぎ、これを何度も繰り返します。すると、混ぜている時に気泡がはいり、泡立ったお茶ができるのです。
ロティチャナイは、マレーシアで親しまれているおやつです。ロティチャナイは、マーガリン、水、小麦粉から作った生地をまわして台にたたきつけるようにして繰り返しこね、最終的に透けるほどにまで薄く伸ばして平らにし、油を塗り、折りたたんで発酵させます。すると、揚げた時に表面がカリッとして、中身を詰めたものを注文すると、中の柔らかな風味と食感を完璧に引き立てます。初めて食べる人みんなが絶賛します。
どちらも私の大好きなマレーシアの料理です。私がレビューをつけるなら、評価は満点です。機会があれば、ぜひ試してみてください。
